La pianta, da cui derivano le diverse qualità commestibili coltivate negli asparageti , è di origine europea e ha fiori maschili e femminili distinguibili sin dal primo anno di vita.

Un asparageto può essere produttivo per circa 50 anni ed ha bisogno di terreni freschi e sabbiosi.

I germogli commestibili, detti turioni, non vengono raccolti prima del secondo o del terzo anno di vita della pianta.

Un tempo venivano utilizzati in medicina, perchè i turioni sono ricchi di vitamina A - C .

In Europa gli asparagi sono coltivati soprattutto in Italia e Francia.

Un altro tipo di asparago, utilizzato come pianta ornamentale, con foglie merlettate simili alle felci, viene utilizzato a scopo ornamentale, come pianta per interni.